湄洲湾职业技术学院前身是创办于1985年的湄洲湾工业学校，2004年2月26日经福建省人民政府批准成立，是新崛起的一所公办工科类高等院校。

学院占地面积535亩，建筑面积20万平方米，拥有文化广场、4000M塑胶田径场、人工景观湖、望暑亭、博爱公园、桃李园、爱心超市等。学院设有机械工程学院、信息工程学院、工商管理学院、工艺美术学院、海洋与环境学院、自动化工程学院、建筑工程学院、湄洲湾职业技术学院等8个教学单位，共有36个专业。